Meksikolainen kanapata

Hankittiin vihdoin valurautapata, jonka päätin korkata meksikolaisella kanapadalla. En voi ymmärtää, kuinka olen pärjännyt tähän asti ilman omaa pataa! 

Meksikolaiseen kanapataan tarvitset:

500 gr broilerin rintafileitä

1 iso punasipuli

3 valkosipulin kynttä

2 pientä paprikaa (punainen ja keltainen)

2-3 tulista chiliä

1 tlk kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa

1 prk kidneypapuja

1 prk creme fraichea

1-1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2,5 tl savupaprikaa

1 rkl hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

Paloittele rintafileet reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko valmiiksi myös punasipuli, paprika, chili ja valkosipuli. Ruskista kanapalat paistinpannulla oliiviöljyssä ja lisää joukkoon kasvikset. Mausta mausteilla ja hunajalla. Kaada kana ja vihannekset pataan ja kiehauta paistinpannulta maut talteen tilkalla vettä. Lisää paistinpannun vesi ja purkkitomaatit pataan. Pilko kauhan avulla purkkitomaatteja hieman pienemmiksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että kana ja kasvikset peittyvät. Anna porista miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Vähempikin kypsentäminen riittää, mutta itse tykkään antaa hautua pitempään, jolloin broilerista tulee todella mureaa.

Lisää lopuksi pataan huuhdotut kidneypavut ja creme fraiche. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Tarjoile täysjyväriisin kanssa.

Pulled pork ja kotitekoinen bbq-kastike

Tänään koekeittiössä oli testissä Atrian Bravuuri Pulled pork. Kyseessä on valmiiksi maustettu possupala, jonka saa laittaa uuniin pakkauksineen ja 3-4 h päästä sinulla on lautasellinen mureaa pulled porkia käsissäsi. 

  

Pulled pork vaatii ehdottomasti bbq-kastikkeen seurakseen. Bbq-kastike on helppo valmistaa, mutta ottaa hetken kiehuakseen kasaan.

Bbq-kastikkeeseen tarvitset:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

n. 3 cm pala tuoretta chiliä

n. 1 dl pulled porkin paistolientä

5 dl coca colaa (ei light tai zero)

1 dl ketsuppia

2 rkl tomaattipyrettä

2 rkl punaviinietikkaa

4 rkl worchester-kastiketta

1 tl savupaprikaa

1 rkl siirappia

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Kuullota pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili tilkassa oliiviöljyä. Lisää loput ainekset ja kiehauta. Anna porista miedolla lämmöllä vähintään tunti, kunnes bbq-kastike on paksuuntunut ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita noin 2/3 kastikkeesta pulled porkin sekaan. Loput kastikkeesta kannattaa tarjoilla erillään, jolloin jokainen voi lisätä vielä itse kastiketta ruokaan.

Tarjoile pulled pork itsetehtyjen grahamsämpylöiden välissä (resepti blogissa), maustettuna valkosipulimajoneesilla (resepti blogissa), salaatilla, tomaatilla, punasipulilla ja säilötyillä kreikkalaisilla pepperoneilla.

Bravuuri Pulled pork oli kohtalaisen hyvää, mutta kyllä paremman lopputuloksen saa kun maustaa lihan itse - silloin voi käyttää jo lihan marinoimiseen bbq-henkisiä mausteita. Tässä Atrian versiossa oli mielestäni hieman vääränlaiset mausteet pulled porkiin. Ensi kerralla kun tekee mieli pulled porkia, niin aion kyllä tehdä koko homman alusta alkaen itse!

Majoneesi sauvasekoittimella

Tämän majoneesin tekemiseen menee rehellisesti sanottuna aikaa alle minuutti, eikä epäonnistumisen vaaraa ole jos ei poikkea reseptistä.

Majoneesiin tarvitset:

2 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl dijonsinappia
1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

Lisää kaikki ainekset korkeahkoon astiaan, johon mahtuu sauvasekoitin (astia ei saa olla liian laakea, eli mielellään halkaisijaltaan vain hieman sauvasekoitinta leveämpi). Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä se. Sekoita hetken aikaa pohjalta ja nosta hitaasti sauvasekoitin ylös. Toista, jos sekoituksesta ei vielä tullut täysin majoneesia.

Lisäämällä esimerkiksi 1-2 puristettua valkosipulin kynttä majoneesiin saat loistavan valkosipuliaiolin!

Grahamsämpylät

Kotitekoiset grahamsämpylät voittavat 100-0 kaupasta ostetut. Sämpylät ovat myös todella helppoja ja nopeita leipoa, joten suosittelen kaikkia kokeilemaan!

Sämpylöihin (25 kpl) tarvitset:

5 dl vettä

2 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

4 dl grahamjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

50 gr sulatettua voita

Maitoa sämpylöiden voiteluun

Seesaminsiemeniä pinnalle

Sekoita hiiva, siirappi ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot alustaen samalla taikinaa. Kun taikina on lähes alustettu, lisää sulatettu voi ja alusta loppuun. Anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia. Jaa taikina 25 osaan ja pyörittele sämpylät pellille. Anna kohota pellillä liinan alla sen aikaa, kun lämmität uunin 225 C°. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia.