Helppo guacamole

Guacamolesta on moneksi. Se käy perinteisesti meksikolaisten ruokien lisukkeena mutta maistuu taivaalliselta myös esimerkiksi riisikakun tai näkkileivän päällä.

Guacamoleen tarvitset:

kypsiä avokadoja
tuoretta punaista chiliä
punasipulia
tomaattia
sitruunamehua
ripaus suolaa

Muusaa avokado haarukalla ja pilko pala chiliä, tomaattia ja punasipulia mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja lisää sitruunamehua ja ripaus suolaa. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Meksikolainen kanapata

Hankittiin vihdoin valurautapata, jonka päätin korkata meksikolaisella kanapadalla. En voi ymmärtää, kuinka olen pärjännyt tähän asti ilman omaa pataa! 

Meksikolaiseen kanapataan tarvitset:

500 gr broilerin rintafileitä

1 iso punasipuli

3 valkosipulin kynttä

2 pientä paprikaa (punainen ja keltainen)

2-3 tulista chiliä

1 tlk kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa

1 prk kidneypapuja

1 prk creme fraichea

1-1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2,5 tl savupaprikaa

1 rkl hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

Paloittele rintafileet reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko valmiiksi myös punasipuli, paprika, chili ja valkosipuli. Ruskista kanapalat paistinpannulla oliiviöljyssä ja lisää joukkoon kasvikset. Mausta mausteilla ja hunajalla. Kaada kana ja vihannekset pataan ja kiehauta paistinpannulta maut talteen tilkalla vettä. Lisää paistinpannun vesi ja purkkitomaatit pataan. Pilko kauhan avulla purkkitomaatteja hieman pienemmiksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että kana ja kasvikset peittyvät. Anna porista miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Vähempikin kypsentäminen riittää, mutta itse tykkään antaa hautua pitempään, jolloin broilerista tulee todella mureaa.

Lisää lopuksi pataan huuhdotut kidneypavut ja creme fraiche. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Tarjoile täysjyväriisin kanssa.

Jauheliha-texmexpiirakka

Testasin tänään ensimmäistä kertaa jauheliha-texmexpiirakkaa ja minä & koemaistajat tykättiin erittäin paljon piirakasta! Tästä reseptistä tulee piirakkavuoallinen, tuplaa aineksien määrät pellilliseen piirakkaa.

Jauheliha-texmexpiirakkaan tarvitset:

Pohja:

150 g voita

3 dl jauhoja

0,25 tl suolaa

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa (nauta tai nauta-sika)

1 punasipuli

0,5  paprikaa

2 kpl valkosipulin kynttä

1 prk salsaa (tulisuus oman maun mukaan)

1 dl kermaa

2 munaa

Kourallinen kirsikkatomaatteja

Kourallinen juustoraastetta

Suolaa

Mustapippuria

Chilijauhetta

Savupaprikajauhetta

Nypi jauhot ja suola voin sekaan ja lisää kylmä vesi. Painele taikina vuokaan ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun lämmität uunin 200 °C. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Ruskista jauheliha silputun punasipulin kanssa. Lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella ja chilijauheella oman maun mukaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Sekoita joukkoon salsa, kerma ja munat.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Jatka paistamista 200 °C noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki uunista oton jälkeen ja tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa. Nam!