Pulled pork ja kotitekoinen bbq-kastike

Tänään koekeittiössä oli testissä Atrian Bravuuri Pulled pork. Kyseessä on valmiiksi maustettu possupala, jonka saa laittaa uuniin pakkauksineen ja 3-4 h päästä sinulla on lautasellinen mureaa pulled porkia käsissäsi. 

  

Pulled pork vaatii ehdottomasti bbq-kastikkeen seurakseen. Bbq-kastike on helppo valmistaa, mutta ottaa hetken kiehuakseen kasaan.

Bbq-kastikkeeseen tarvitset:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

n. 3 cm pala tuoretta chiliä

n. 1 dl pulled porkin paistolientä

5 dl coca colaa (ei light tai zero)

1 dl ketsuppia

2 rkl tomaattipyrettä

2 rkl punaviinietikkaa

4 rkl worchester-kastiketta

1 tl savupaprikaa

1 rkl siirappia

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Kuullota pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili tilkassa oliiviöljyä. Lisää loput ainekset ja kiehauta. Anna porista miedolla lämmöllä vähintään tunti, kunnes bbq-kastike on paksuuntunut ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita noin 2/3 kastikkeesta pulled porkin sekaan. Loput kastikkeesta kannattaa tarjoilla erillään, jolloin jokainen voi lisätä vielä itse kastiketta ruokaan.

Tarjoile pulled pork itsetehtyjen grahamsämpylöiden välissä (resepti blogissa), maustettuna valkosipulimajoneesilla (resepti blogissa), salaatilla, tomaatilla, punasipulilla ja säilötyillä kreikkalaisilla pepperoneilla.

Bravuuri Pulled pork oli kohtalaisen hyvää, mutta kyllä paremman lopputuloksen saa kun maustaa lihan itse - silloin voi käyttää jo lihan marinoimiseen bbq-henkisiä mausteita. Tässä Atrian versiossa oli mielestäni hieman vääränlaiset mausteet pulled porkiin. Ensi kerralla kun tekee mieli pulled porkia, niin aion kyllä tehdä koko homman alusta alkaen itse!

Majoneesi sauvasekoittimella

Tämän majoneesin tekemiseen menee rehellisesti sanottuna aikaa alle minuutti, eikä epäonnistumisen vaaraa ole jos ei poikkea reseptistä.

Majoneesiin tarvitset:

2 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl dijonsinappia
1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

Lisää kaikki ainekset korkeahkoon astiaan, johon mahtuu sauvasekoitin (astia ei saa olla liian laakea, eli mielellään halkaisijaltaan vain hieman sauvasekoitinta leveämpi). Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä se. Sekoita hetken aikaa pohjalta ja nosta hitaasti sauvasekoitin ylös. Toista, jos sekoituksesta ei vielä tullut täysin majoneesia.

Lisäämällä esimerkiksi 1-2 puristettua valkosipulin kynttä majoneesiin saat loistavan valkosipuliaiolin!

Jauheliha-texmexpiirakka

Testasin tänään ensimmäistä kertaa jauheliha-texmexpiirakkaa ja minä & koemaistajat tykättiin erittäin paljon piirakasta! Tästä reseptistä tulee piirakkavuoallinen, tuplaa aineksien määrät pellilliseen piirakkaa.

Jauheliha-texmexpiirakkaan tarvitset:

Pohja:

150 g voita

3 dl jauhoja

0,25 tl suolaa

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa (nauta tai nauta-sika)

1 punasipuli

0,5  paprikaa

2 kpl valkosipulin kynttä

1 prk salsaa (tulisuus oman maun mukaan)

1 dl kermaa

2 munaa

Kourallinen kirsikkatomaatteja

Kourallinen juustoraastetta

Suolaa

Mustapippuria

Chilijauhetta

Savupaprikajauhetta

Nypi jauhot ja suola voin sekaan ja lisää kylmä vesi. Painele taikina vuokaan ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun lämmität uunin 200 °C. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Ruskista jauheliha silputun punasipulin kanssa. Lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella ja chilijauheella oman maun mukaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Sekoita joukkoon salsa, kerma ja munat.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Jatka paistamista 200 °C noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki uunista oton jälkeen ja tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa. Nam!

Helppo siemennäkkäri

Eräs päivä havahduin todella pahaan siemennäkkäri-himoon. Pikaisen googlailun jälkeen löysin tämän Pirkan helpon siemennäkkärin reseptin. Siitä päivästä lähtien olen tehnyt lähes aina uuden satsin näkkäriä edellisen loputtua.

Helppoon siemennäkkäriin tarvitset:

1 dl kaurahiutaleita
1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä (kokonaisia tai rouhittuja)
3 munaa
2 rkl perunajauhoja
0,75 tl suolaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa munien joukkoon.

Levitä seos mahdollisimman ohuesti ja tasaisesti pellille, vältä ilmakuplia ja reikiä.

 Paista 175 °C uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Leikkaa paloiksi heti, kun otat näkkärin pois uunista ja anna jäähtyä. 

Siemennäkkäreitä voi syödä solkenaan pelkän oivariinin kera, mutta on testattu myös quacamolen kanssa ja hyvää oli!

Kaura-porkkanasämpylät

Hei taas - aikaa viime postauksesta on kulunut enemmän kuin laki sallii. Tässä reilun vuoden aikana on vaihtunut muun muassa koti ja tämän myötä myös kodin sydän eli keittiö. Oman näköiseksi remontoitu keittiö on myös inspiroinut kokeilemaan uusia reseptejä, mutta niiden tallentaminen tänne blogiin on jäänyt täysin unholaan. Nyt kuitenkin iski inspiraatio kirjoittaa!

Näiden kaura-porkkanasämpylöiden resepti on maannut tuolla luonnoksissa jo tovin, ja sämpylät ovatkin leivottu vanhan kodin keittiössä. Ensi kerralla sitten kokkaillaan ja bloggaillaan uudessa ympäristössä.

Kaura-porkkanasämpylöihin tarvitset:

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

3 porkkanaa raastettuna

3 dl kaurahiutaleita

noin 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

Kurpitsansiemeniä

Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi kulhoon ja lisää suola, sokeri ja porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan. Lisää lähes kaikki loput jauhot ja alusta taikinaa. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kun alustaminen on lähes valmis, lisää joukkoon öljy.

Kohota taikinaa noin puoli tuntia lämpimässä. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja lisää jauhoja, jos taikina tuntuu löysältä. Tee taikinasta neljä tankoa, joista kaikista kuusi sämpylää. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Kohota hetki valmiiksi pyöritettyjä sämpylöitä pellillä liinan alla ennen uuniin laittamista. Paista 225 °C uunin keskitasolla 10-13 minuuttia.

Pippurinen nakkikastike

Yksi parhaimpia maustettuja kermoja on Creme Bonjourin pippurikerma. Se sopii lähes kaikkeen, ja varsinkin tähän nakkikastikkeeseen!

Pippuriseen nakkikastikkeeseen tarvitset:

1 pkt kunnon nakkeja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 prk Creme Bonjour pippurikermaa
1 rkl tomaattipyrettä
Ripaus suolaa
(Ripaus cayennepippuria)

Paista pilkotut nakit, sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää tomaattipyre, muutama dl vettä ja kerma. Mausta, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Tarjoile esimerkiksi täysjyväspagetin kanssa.

Aasialaistyylinen paistettu riisi

Tämä sekametelisoppa syntyi joskus, kun jääkaapissa ei oikeasti ollut juuri mitään, paitsi edellispäivältä ylijäänyttä riisiä, kananmunaa, vihanneksia ja sweet chili-kastiketta. En ollut ennen keksinyt oikein mitään "jalostusmuotoa" riisille - kuten esimerkiksi muusista jauhelihamuusilaatikkoa, keitetyistä perunoista paistettuja versioita jne, mutta tämä resepti ratkaisi ongelman!

Paistetusta riisistä saa helposti muokattua makuisensa joko lisukkeeksi tai pääruuaksi lisäämällä joukkoon vaikka paistettua lihaa, pähkinöitä, erilaisia vihanneksia jne.

Tarvitset:

Keitettyä riisiä (esim. 1 annospussi Uncle Ben's:n basmatiriisiä)
2 porkkanaa
Pala purjoa tai 1 sipuli
Valkosipulinkynsi
2 munaa
Sweet chili-kastiketta
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Pienennä valkosipuli, pilko porkkana esimerkiksi tikuiksi ja suikaloi purjo/sipuli.

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja lisää valkosipuli ja pilkotut porkkanat. Paista hetki ja lorauta joukkoon sweet chili-kastiketta.

Lisää pannulle suikaloitu purjo.

Kaada pannulle riisit ja riko kananmunat sekaan. Kääntele riisiä koko ajan huolella.

Valmista!

Käy monen kanssa, jopa kalapuikkojen :-D