Jauheliha-texmexpiirakka

Testasin tänään ensimmäistä kertaa jauheliha-texmexpiirakkaa ja minä & koemaistajat tykättiin erittäin paljon piirakasta! Tästä reseptistä tulee piirakkavuoallinen, tuplaa aineksien määrät pellilliseen piirakkaa.

Jauheliha-texmexpiirakkaan tarvitset:

Pohja:

150 g voita

3 dl jauhoja

0,25 tl suolaa

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa (nauta tai nauta-sika)

1 punasipuli

0,5  paprikaa

2 kpl valkosipulin kynttä

1 prk salsaa (tulisuus oman maun mukaan)

1 dl kermaa

2 munaa

Kourallinen kirsikkatomaatteja

Kourallinen juustoraastetta

Suolaa

Mustapippuria

Chilijauhetta

Savupaprikajauhetta

Nypi jauhot ja suola voin sekaan ja lisää kylmä vesi. Painele taikina vuokaan ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun lämmität uunin 200 °C. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Ruskista jauheliha silputun punasipulin kanssa. Lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella ja chilijauheella oman maun mukaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Sekoita joukkoon salsa, kerma ja munat.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Jatka paistamista 200 °C noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki uunista oton jälkeen ja tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa. Nam!

Maan makoisin lasagne

Comfort food no:1 on ehdottomasti lasagne. Mielellään mahdollisimman suuressa määrin valmistettuna, jotta monen päivän herkuttelu varmistuu!

Lasagnea tehdessä on ihan hyvä jos köökissä häärää neljä kättä - jos tätä tekee yksin ja tahtoo suoriutua mahdollisimman nopeasti, täytyy olla aikamoinen ninja.

Maan (ja maailman) makoisimpaan lasagneen tarvitset:

Jauhelihakastike:
 
800gr jauhelihaa (ohjeissa on usein vain 300-400gr vastaavaa määrää valkokastiketta kohden)
2-3 sipulia
3-5 valkosipulin kynttä
2 prk maustettua tomaattimurskaa (meillä oli 1 prk chili- ja 1 prk yrtti-murskaa)
n. 2 rkl ketsuppia
Mausteiksi suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, ripaus sokeria, oreganoa

Valko-juustokastike:

1 l maitoa
50 gr margariinia
1 dl jauhoja
n. 200 gr juustoraastetta
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Lisäksi oleellisesti lasagnelevyt ja tajuttoman paljon juustoa lasagnen pinnalle!

Jauhelihakastikkeen sekaan sopii myös todella hyvin pari porkkanaa raastettuna.


Työ kannattaa jakaa niin, että toinen hoitaa valkokastikkeen ja toinen jauhelihasoossin.

Pilko sipulit ja valkosipulit ja laita ne paistumaan pannulle jauhelihan kanssa.

Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kun jauhot ovat paistuneet hetken, lisää maito koko ajan sekoittaen. Vinkki! Valkokastike valmistuu nopeammin kun maidon kuumentaa ensin mikrossa.

Jauhelihan ollessa kypsää, mausta se ja lisää tomaattimurskat vesitilkan kera. Anna hautua miedolla lämmöllä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Kun valkokastike on kiehahtanut ja paksuuntunut, lisää joukkoon mausteet ja juustoraaste. 

 Sitten vain kastikkeita lasagnelevyjen väliin. Ylimpien levyjen päälle kannattaa laittaa valkokastiketta ja vasta sitten sirotella juustoraastetta.

Kypsennä uunissa keskitasolla 175°C noin 45-60 min, kunnes lasagne on kullanruskeaa päältä.

Tästä jättiannoksesta meni noin 3/4 yhdeltä istumalta, vaikka ruokailevia oli vain neljä henkilöä. Aina ilo käydä kotikotona kokkailemassa, kun siellä on niin hyviä syöjiä!

Kotiruoka tiellä pitää - Jauhelihakastike ja porkkana-perunamuusi

Kyllä se niin vaan on, että kunnon kotiruoka voittaa 100-0 kaikki hienot kikkailuruuat. Halpaa, helppoa ja ennen kaikkea maittavaa.

Eilen oli vuorossa jauhelihakastiketta, joka toimi hyvänä piilona jääkaapin perukoilla olleille vihanneksille. Jauhelihakastikkeen seuraksi valikoitui porkkana-perunamuusi ja tuli paistettua myös muutama siivu kesäkurpitsaa oliiviöljyssä.

Jauhelihakastikkeeseen tarvitset:

400 gr jauhelihaa
1-2 porkkanaa raastettuna
Pätkä kesäkurpitsaa raastettuna
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
2,5 dl kermaa
1-2 rkl tomaattipyrettä
Mausteita; suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria, cayennepippuria, ripaus oreganoa

Porkkana-perunamuusi on kuin normaali pottumuusi, mutta perunoiden kanssa keitetään muutama porkkana mukana.

 Ensimmäisenä kannattaa kuoria perunat ja porkkanat, pistää paloiksi ja kiehumaan suolattuun veteen.

 Pilko sipuli ja valkosipuli, raasta porkkanaa sekä pätkä kesäkurpitsaa.

Kuullota vihanneksia hetki pannulla oliiviöljyssä ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on lähes kypsää, voit maustaa sen haluamallasi mausteilla.

Lisää pannulle tomaattipyre sekä vettä. Anna hautua siihen asti, että perunat ovat lähes kypsiä.

 Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, voi kastikkeeseen lisätä kerman. Tarkista maku ja lisää mausteita jos tarvitsee. Taustalla näkyy suolalla maustetut kesäkurpitsat paistumassa, kannattaa kokeilla, ovat tajuttoman hyviä.

Muusiin reilusti voita, suolaa ja maitoa niin hyvä tulee!

 Ja sitten vain annosta kasaan ja ääntä kohti.

Ja ihmiset hoi, täällä kaipaillaan mielipiteitä, parannusehdotuksia ja reseptejä, joita voisi kokeilla! :-)