Helppo guacamole

Guacamolesta on moneksi. Se käy perinteisesti meksikolaisten ruokien lisukkeena mutta maistuu taivaalliselta myös esimerkiksi riisikakun tai näkkileivän päällä.

Guacamoleen tarvitset:

kypsiä avokadoja
tuoretta punaista chiliä
punasipulia
tomaattia
sitruunamehua
ripaus suolaa

Muusaa avokado haarukalla ja pilko pala chiliä, tomaattia ja punasipulia mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja lisää sitruunamehua ja ripaus suolaa. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aasialainen kanawokki

Rakastan aasialaista ruokaa, mutta en osaa kokkailla sitä kovinkaan hyvin, koska aasialaisen ruuan maustaminen eroaa ihan totaalisesti perussuomalaisesta tyylistä. Tänään kuitenkin otin härkää sarvista ja tein kanawokkia muokkaamalla hieman Jamie Oliverin chicken noodle stir-fry -reseptiä.

Aasialaiseen kanawokkiin tarvitset:

noin 150 gr munanuudeleita
450 gr maustamattomia kanasuikaleita
mustapippuria
rypsiöljyä
pala tuoretta inkivääriä
nippu tuoretta korianteria
1-2 tuoretta punaista chiliä
3-4 valkosipulin kynttä
pala purjoa tai muutama kevätsipulin varsi
2 porkkanaa
1 parsakaali
puolikas sitruuna tai lime
1-2 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
2 munaa
kourallinen cashewpähkinöitä
avokadoa

Revi korianterin lehdet varsista ja siirrä sivuun. Silppua korianterin varret. Suikaloi inkivääri ohuiksi tikuiksi ja viipaloi valkosipulit ja chilit. Pilko purjo, suikaloi porkkanat ja paloittele parsakaalin nuput.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja sekoita joukkoon tilkka öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.

Rouhi karkeasti cashewpähkinät ja paahda niitä pannulla ilman öljyä, kunnes ne saavat väriä pintaan. Siirrä pähkinät sivuun. Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja paista kanat lähes kypsiksi, mausta ripauksella mustapippuria. Lisää korianterin varret, valkosipuli, inkivääri ja chili (jätä muutama chiliviipale koristelua varten). Paista hetki ja lisää sitten purjo, parsakaali ja porkkana. Lisää soija-, kalakastike ja sitruunamehu. Kun vihannekset ovat hieman pehmenneet, lisää nuudelit. Sekoita joukkoon 2 munaa ja paista hetken ajan. Lisää paahdetut pähkinät ja korianterin lehdet.



Koristele kanawokki avokadolla, tuoreilla chiliviipaileilla, korianterinlehdillä ja cashewpähkinöillä.

Meksikolainen kanapata

Hankittiin vihdoin valurautapata, jonka päätin korkata meksikolaisella kanapadalla. En voi ymmärtää, kuinka olen pärjännyt tähän asti ilman omaa pataa! 

Meksikolaiseen kanapataan tarvitset:

500 gr broilerin rintafileitä

1 iso punasipuli

3 valkosipulin kynttä

2 pientä paprikaa (punainen ja keltainen)

2-3 tulista chiliä

1 tlk kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa

1 prk kidneypapuja

1 prk creme fraichea

1-1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2,5 tl savupaprikaa

1 rkl hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

Paloittele rintafileet reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko valmiiksi myös punasipuli, paprika, chili ja valkosipuli. Ruskista kanapalat paistinpannulla oliiviöljyssä ja lisää joukkoon kasvikset. Mausta mausteilla ja hunajalla. Kaada kana ja vihannekset pataan ja kiehauta paistinpannulta maut talteen tilkalla vettä. Lisää paistinpannun vesi ja purkkitomaatit pataan. Pilko kauhan avulla purkkitomaatteja hieman pienemmiksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että kana ja kasvikset peittyvät. Anna porista miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Vähempikin kypsentäminen riittää, mutta itse tykkään antaa hautua pitempään, jolloin broilerista tulee todella mureaa.

Lisää lopuksi pataan huuhdotut kidneypavut ja creme fraiche. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Tarjoile täysjyväriisin kanssa.

Pulled pork ja kotitekoinen bbq-kastike

Tänään koekeittiössä oli testissä Atrian Bravuuri Pulled pork. Kyseessä on valmiiksi maustettu possupala, jonka saa laittaa uuniin pakkauksineen ja 3-4 h päästä sinulla on lautasellinen mureaa pulled porkia käsissäsi. 

  

Pulled pork vaatii ehdottomasti bbq-kastikkeen seurakseen. Bbq-kastike on helppo valmistaa, mutta ottaa hetken kiehuakseen kasaan.

Bbq-kastikkeeseen tarvitset:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

n. 3 cm pala tuoretta chiliä

n. 1 dl pulled porkin paistolientä

5 dl coca colaa (ei light tai zero)

1 dl ketsuppia

2 rkl tomaattipyrettä

2 rkl punaviinietikkaa

4 rkl worchester-kastiketta

1 tl savupaprikaa

1 rkl siirappia

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Kuullota pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili tilkassa oliiviöljyä. Lisää loput ainekset ja kiehauta. Anna porista miedolla lämmöllä vähintään tunti, kunnes bbq-kastike on paksuuntunut ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita noin 2/3 kastikkeesta pulled porkin sekaan. Loput kastikkeesta kannattaa tarjoilla erillään, jolloin jokainen voi lisätä vielä itse kastiketta ruokaan.

Tarjoile pulled pork itsetehtyjen grahamsämpylöiden välissä (resepti blogissa), maustettuna valkosipulimajoneesilla (resepti blogissa), salaatilla, tomaatilla, punasipulilla ja säilötyillä kreikkalaisilla pepperoneilla.

Bravuuri Pulled pork oli kohtalaisen hyvää, mutta kyllä paremman lopputuloksen saa kun maustaa lihan itse - silloin voi käyttää jo lihan marinoimiseen bbq-henkisiä mausteita. Tässä Atrian versiossa oli mielestäni hieman vääränlaiset mausteet pulled porkiin. Ensi kerralla kun tekee mieli pulled porkia, niin aion kyllä tehdä koko homman alusta alkaen itse!

Majoneesi sauvasekoittimella

Tämän majoneesin tekemiseen menee rehellisesti sanottuna aikaa alle minuutti, eikä epäonnistumisen vaaraa ole jos ei poikkea reseptistä.

Majoneesiin tarvitset:

2 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl dijonsinappia
1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

Lisää kaikki ainekset korkeahkoon astiaan, johon mahtuu sauvasekoitin (astia ei saa olla liian laakea, eli mielellään halkaisijaltaan vain hieman sauvasekoitinta leveämpi). Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä se. Sekoita hetken aikaa pohjalta ja nosta hitaasti sauvasekoitin ylös. Toista, jos sekoituksesta ei vielä tullut täysin majoneesia.

Lisäämällä esimerkiksi 1-2 puristettua valkosipulin kynttä majoneesiin saat loistavan valkosipuliaiolin!

Grahamsämpylät

Kotitekoiset grahamsämpylät voittavat 100-0 kaupasta ostetut. Sämpylät ovat myös todella helppoja ja nopeita leipoa, joten suosittelen kaikkia kokeilemaan!

Sämpylöihin (25 kpl) tarvitset:

5 dl vettä

2 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

4 dl grahamjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

50 gr sulatettua voita

Maitoa sämpylöiden voiteluun

Seesaminsiemeniä pinnalle

Sekoita hiiva, siirappi ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot alustaen samalla taikinaa. Kun taikina on lähes alustettu, lisää sulatettu voi ja alusta loppuun. Anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia. Jaa taikina 25 osaan ja pyörittele sämpylät pellille. Anna kohota pellillä liinan alla sen aikaa, kun lämmität uunin 225 C°. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. 

Jauheliha-texmexpiirakka

Testasin tänään ensimmäistä kertaa jauheliha-texmexpiirakkaa ja minä & koemaistajat tykättiin erittäin paljon piirakasta! Tästä reseptistä tulee piirakkavuoallinen, tuplaa aineksien määrät pellilliseen piirakkaa.

Jauheliha-texmexpiirakkaan tarvitset:

Pohja:

150 g voita

3 dl jauhoja

0,25 tl suolaa

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa (nauta tai nauta-sika)

1 punasipuli

0,5  paprikaa

2 kpl valkosipulin kynttä

1 prk salsaa (tulisuus oman maun mukaan)

1 dl kermaa

2 munaa

Kourallinen kirsikkatomaatteja

Kourallinen juustoraastetta

Suolaa

Mustapippuria

Chilijauhetta

Savupaprikajauhetta

Nypi jauhot ja suola voin sekaan ja lisää kylmä vesi. Painele taikina vuokaan ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun lämmität uunin 200 °C. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

Ruskista jauheliha silputun punasipulin kanssa. Lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella ja chilijauheella oman maun mukaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Sekoita joukkoon salsa, kerma ja munat.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, lisää pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Jatka paistamista 200 °C noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki uunista oton jälkeen ja tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa. Nam!

Helppo siemennäkkäri

Eräs päivä havahduin todella pahaan siemennäkkäri-himoon. Pikaisen googlailun jälkeen löysin tämän Pirkan helpon siemennäkkärin reseptin. Siitä päivästä lähtien olen tehnyt lähes aina uuden satsin näkkäriä edellisen loputtua.

Helppoon siemennäkkäriin tarvitset:

1 dl kaurahiutaleita
1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä (kokonaisia tai rouhittuja)
3 munaa
2 rkl perunajauhoja
0,75 tl suolaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa munien joukkoon.

Levitä seos mahdollisimman ohuesti ja tasaisesti pellille, vältä ilmakuplia ja reikiä.

 Paista 175 °C uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Leikkaa paloiksi heti, kun otat näkkärin pois uunista ja anna jäähtyä. 

Siemennäkkäreitä voi syödä solkenaan pelkän oivariinin kera, mutta on testattu myös quacamolen kanssa ja hyvää oli!

Kaura-porkkanasämpylät

Hei taas - aikaa viime postauksesta on kulunut enemmän kuin laki sallii. Tässä reilun vuoden aikana on vaihtunut muun muassa koti ja tämän myötä myös kodin sydän eli keittiö. Oman näköiseksi remontoitu keittiö on myös inspiroinut kokeilemaan uusia reseptejä, mutta niiden tallentaminen tänne blogiin on jäänyt täysin unholaan. Nyt kuitenkin iski inspiraatio kirjoittaa!

Näiden kaura-porkkanasämpylöiden resepti on maannut tuolla luonnoksissa jo tovin, ja sämpylät ovatkin leivottu vanhan kodin keittiössä. Ensi kerralla sitten kokkaillaan ja bloggaillaan uudessa ympäristössä.

Kaura-porkkanasämpylöihin tarvitset:

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

3 porkkanaa raastettuna

3 dl kaurahiutaleita

noin 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

Kurpitsansiemeniä

Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi kulhoon ja lisää suola, sokeri ja porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan. Lisää lähes kaikki loput jauhot ja alusta taikinaa. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kun alustaminen on lähes valmis, lisää joukkoon öljy.

Kohota taikinaa noin puoli tuntia lämpimässä. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja lisää jauhoja, jos taikina tuntuu löysältä. Tee taikinasta neljä tankoa, joista kaikista kuusi sämpylää. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Kohota hetki valmiiksi pyöritettyjä sämpylöitä pellillä liinan alla ennen uuniin laittamista. Paista 225 °C uunin keskitasolla 10-13 minuuttia.

Pippurinen nakkikastike

Yksi parhaimpia maustettuja kermoja on Creme Bonjourin pippurikerma. Se sopii lähes kaikkeen, ja varsinkin tähän nakkikastikkeeseen!

Pippuriseen nakkikastikkeeseen tarvitset:

1 pkt kunnon nakkeja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 prk Creme Bonjour pippurikermaa
1 rkl tomaattipyrettä
Ripaus suolaa
(Ripaus cayennepippuria)

Paista pilkotut nakit, sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää tomaattipyre, muutama dl vettä ja kerma. Mausta, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Tarjoile esimerkiksi täysjyväspagetin kanssa.

Sunnuntait on aamukahveja ja kotitekoista pizzaa varten

 Rauhassa nautittu aamukahvi kuuluu sunnuntai-aamuihin. 

Toinen, mikä kuuluu sunnuntaihin, on itse tehty pizza.

Pizzataikinaan tarvitset:

1 pss kuivahiivaa
2 dl lämmintä vettä
0,5 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
Suolaa
Sokeria

Taikinasta saa kaksi pellillistä ohutpohjaista pizzaa tai vaihtoehtoisesti pellillisen tuhdimmalla pohjalla.

Liota hiiva veteen ja lisää ripaus suolaa ja sokeria. Sekoita joukkoon öljy ja jauhot ja vaivaa taikinaa. Lisää jauhoja tarvittaessa. Anna kohota lämpimässä.

Eiköhän näillä eväillä jaksa taas kohdata uuden viikon!

Aasialaistyylinen paistettu riisi

Tämä sekametelisoppa syntyi joskus, kun jääkaapissa ei oikeasti ollut juuri mitään, paitsi edellispäivältä ylijäänyttä riisiä, kananmunaa, vihanneksia ja sweet chili-kastiketta. En ollut ennen keksinyt oikein mitään "jalostusmuotoa" riisille - kuten esimerkiksi muusista jauhelihamuusilaatikkoa, keitetyistä perunoista paistettuja versioita jne, mutta tämä resepti ratkaisi ongelman!

Paistetusta riisistä saa helposti muokattua makuisensa joko lisukkeeksi tai pääruuaksi lisäämällä joukkoon vaikka paistettua lihaa, pähkinöitä, erilaisia vihanneksia jne.

Tarvitset:

Keitettyä riisiä (esim. 1 annospussi Uncle Ben's:n basmatiriisiä)
2 porkkanaa
Pala purjoa tai 1 sipuli
Valkosipulinkynsi
2 munaa
Sweet chili-kastiketta
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Pienennä valkosipuli, pilko porkkana esimerkiksi tikuiksi ja suikaloi purjo/sipuli.

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja lisää valkosipuli ja pilkotut porkkanat. Paista hetki ja lorauta joukkoon sweet chili-kastiketta.

Lisää pannulle suikaloitu purjo.

Kaada pannulle riisit ja riko kananmunat sekaan. Kääntele riisiä koko ajan huolella.

Valmista!

Käy monen kanssa, jopa kalapuikkojen :-D

Maan makoisin lasagne

Comfort food no:1 on ehdottomasti lasagne. Mielellään mahdollisimman suuressa määrin valmistettuna, jotta monen päivän herkuttelu varmistuu!

Lasagnea tehdessä on ihan hyvä jos köökissä häärää neljä kättä - jos tätä tekee yksin ja tahtoo suoriutua mahdollisimman nopeasti, täytyy olla aikamoinen ninja.

Maan (ja maailman) makoisimpaan lasagneen tarvitset:

Jauhelihakastike:
 
800gr jauhelihaa (ohjeissa on usein vain 300-400gr vastaavaa määrää valkokastiketta kohden)
2-3 sipulia
3-5 valkosipulin kynttä
2 prk maustettua tomaattimurskaa (meillä oli 1 prk chili- ja 1 prk yrtti-murskaa)
n. 2 rkl ketsuppia
Mausteiksi suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, ripaus sokeria, oreganoa

Valko-juustokastike:

1 l maitoa
50 gr margariinia
1 dl jauhoja
n. 200 gr juustoraastetta
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Lisäksi oleellisesti lasagnelevyt ja tajuttoman paljon juustoa lasagnen pinnalle!

Jauhelihakastikkeen sekaan sopii myös todella hyvin pari porkkanaa raastettuna.


Työ kannattaa jakaa niin, että toinen hoitaa valkokastikkeen ja toinen jauhelihasoossin.

Pilko sipulit ja valkosipulit ja laita ne paistumaan pannulle jauhelihan kanssa.

Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kun jauhot ovat paistuneet hetken, lisää maito koko ajan sekoittaen. Vinkki! Valkokastike valmistuu nopeammin kun maidon kuumentaa ensin mikrossa.

Jauhelihan ollessa kypsää, mausta se ja lisää tomaattimurskat vesitilkan kera. Anna hautua miedolla lämmöllä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Kun valkokastike on kiehahtanut ja paksuuntunut, lisää joukkoon mausteet ja juustoraaste. 

 Sitten vain kastikkeita lasagnelevyjen väliin. Ylimpien levyjen päälle kannattaa laittaa valkokastiketta ja vasta sitten sirotella juustoraastetta.

Kypsennä uunissa keskitasolla 175°C noin 45-60 min, kunnes lasagne on kullanruskeaa päältä.

Tästä jättiannoksesta meni noin 3/4 yhdeltä istumalta, vaikka ruokailevia oli vain neljä henkilöä. Aina ilo käydä kotikotona kokkailemassa, kun siellä on niin hyviä syöjiä!

Joulutorttu-överit

Vuodessa on sallittua vetää joulutorttu-överit kerran jos toisenkin! Molempi parempi, eli puolet omena-kanelimarmeladilla ja loput perinteisellä luumumarmeladilla.

Okei, mä myönnän etten saanut syötyä kuin yhden kappaleen. Kiitos suunniteltua joulutorttu-överiä edeltänyt lasagne-överi.

Kotiruoka tiellä pitää - Jauhelihakastike ja porkkana-perunamuusi

Kyllä se niin vaan on, että kunnon kotiruoka voittaa 100-0 kaikki hienot kikkailuruuat. Halpaa, helppoa ja ennen kaikkea maittavaa.

Eilen oli vuorossa jauhelihakastiketta, joka toimi hyvänä piilona jääkaapin perukoilla olleille vihanneksille. Jauhelihakastikkeen seuraksi valikoitui porkkana-perunamuusi ja tuli paistettua myös muutama siivu kesäkurpitsaa oliiviöljyssä.

Jauhelihakastikkeeseen tarvitset:

400 gr jauhelihaa
1-2 porkkanaa raastettuna
Pätkä kesäkurpitsaa raastettuna
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
2,5 dl kermaa
1-2 rkl tomaattipyrettä
Mausteita; suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria, cayennepippuria, ripaus oreganoa

Porkkana-perunamuusi on kuin normaali pottumuusi, mutta perunoiden kanssa keitetään muutama porkkana mukana.

 Ensimmäisenä kannattaa kuoria perunat ja porkkanat, pistää paloiksi ja kiehumaan suolattuun veteen.

 Pilko sipuli ja valkosipuli, raasta porkkanaa sekä pätkä kesäkurpitsaa.

Kuullota vihanneksia hetki pannulla oliiviöljyssä ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on lähes kypsää, voit maustaa sen haluamallasi mausteilla.

Lisää pannulle tomaattipyre sekä vettä. Anna hautua siihen asti, että perunat ovat lähes kypsiä.

 Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, voi kastikkeeseen lisätä kerman. Tarkista maku ja lisää mausteita jos tarvitsee. Taustalla näkyy suolalla maustetut kesäkurpitsat paistumassa, kannattaa kokeilla, ovat tajuttoman hyviä.

Muusiin reilusti voita, suolaa ja maitoa niin hyvä tulee!

 Ja sitten vain annosta kasaan ja ääntä kohti.

Ja ihmiset hoi, täällä kaipaillaan mielipiteitä, parannusehdotuksia ja reseptejä, joita voisi kokeilla! :-)

"All a Woman Needs Is Chocolate" - Pätkismuffinit

Pätkismuffinipäivä on aina hyvä päivä. Näihin tarvittavat ainekset löytyvät lähes aina kaapista ja valmistaminenkaan ei vie puolta tuntia kauempaa.

Pätkismuffineihin (12 kpl) tarvitset:

1 Pätkis Mini Bites -pussi (tai pätkiskonvehteja n. 24 kpl)

150 gr margariinia

1¼ dl sokeria

2 munaa

1½ dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaota

½ tl vanilliinisokeria

 Vaahdota sokeri ja margariini sähkövatkaimella ja lisää munat yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi puolet pätkiksistä rouheeksi (jätä 12 kpl suklaasydämiksi). Lisää sokeri-margariini-muna -seokseen maito, kuivat aineet ja rouhittu pätkis.

Annostele nokare taikinaa jokaiseen muffinivuokaan. Lisää pätkispala sydämeksi.

Peitä pätkissydämet taikinalla.

 

Paista uunissa 225°C 12-15 minuuttia. Jäähdytä ja nauti kylmän maitolasillisen kera.

Nää on hyviä myös iltapalaksi - kokeiltu on.